ベトナム料理カサブランカシルク。東京丸の内の丸ビル内。米粉のフォーから春巻き、ココナッツミルクのベトナムカレー、ドリアンアイスクリームなどベトナムフレンチを。ランチメニュー、ディナーの価格帯。
カサブランカシルクは名前からすると中東料理のレストランか、映画の「カサブランカ」から連想するに、フランス料理かとも思いがちですが、実際のところベトナム料理がベースの、無国籍料理のレストランです。親会社は際コーポエーションですが、この会社は食料品から雑貨、外食産業まで手広くやっている会社で、「韮菜万頭」 、「万豚記」 、「虎萬元」、「HATHI」、フランチャイズの「紅虎餃子房」、「上海バール」、ファーストデリバリーとして、「紅虎家常菜デリ」 など、独特の出店計画を展開している会社です。
そうした際コーポエーションの店だけに、カサブランカシルクのコンセプトもグローバルダイニングあたりのパクリともいえないこともありませんが、カサブランカシルクの価格設定はリーズナブルのモノで、好感が持てます。カサブランカの料理のコースは、2500円から3500円のランチコースと、4800円から8800円までのディナーコースが用意されていて、かなりのバリエーションと言えます。
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ベトナム料理といいながらカサブランカシルクの料理は、中華料理やカレーなどを使ったエスニック料理の要素もあり、特に鯛やマグロなど使った魚料理もあって、料理的にはこの手のレストランとしては凝ったものと言えます。
カサブランカシルクのアラカルトの一品料理は、ベトナム料理を代表するフォーと言う米粉を使った平打ち麺がメニューが特徴ですが、カサブランカ名物の「大蝦とココナッツミルクのベトナムカレー」もなかなか捨て難いカレーです。デザートはにはなんとドリアンのアイスクリームがあって、ちょっと驚きですが、アジア系のデザートに欠かせない完熟マンゴーも用意されています。
全体的な料理の構成は、アラカルトからチョイスしてもフルコースを組み上げられるほど充実したもので、肉や野菜、魚などバランスの良いメニュ−構成になっています。ドリンクメニューに関しては、ワインが充実していて「ハーラン エステート ナパ ヴァレー」の88000円はちょっと高すぎる感じがして、奢った贅沢なワインリストになっています。ウイスキーやブランデーにしても、とりあえず高級品が用意されていて、レストランとして恥ずかしくないものと言えます。
カサブランカシルクは、個室も用意されていて、広いフロアーを誇っていますが、料理と比べるとフロアーサービスがイマイチな感じが否めません。その辺は日本のレストランの弱点といえるもので、シェフに比べて料理や飲み物の提供するサービスが追いついていないのが現状です。